爱吃蔬菜的宋美龄
宋美龄喜欢吃蔬菜，尤其是素有“蔬菜之王”美誉的菠菜，更是每餐食用。在南京生活期间，她曾委派几名医生前往紫金山的一家研究所，专门对菠菜进行化验和研究，结果证实一公斤菠菜竟然含有36克的胡萝卜素，并含有相当于两个鸡蛋的蛋白质和两个桔子的维生素。后来，她让厨师每天都给她做半斤菠菜，并把这个饮食习惯保持了多年。
宋美龄在饮食上花费了很多心思，为了研究哪些蔬菜对健康有益，她从中年起就在身边专门配备了一名营养师，每顿饭都要吃营养均衡的配餐。她特别叮嘱厨师每餐必给她做一些纤维较长、较多的蔬菜。她认为这些长纤维的蔬菜虽然不是很利于消化和吸收，但它们往往含维生素等营养物质较为丰富，远比那些看上去好看、吃起来美味的菜类对健康有好处，尤其对于防治动脉硬化、大肠癌、降低胆固醇和血压非常有益。而在长纤维的蔬菜中，她最经常吃的，便是西芹。有一段时间，她要求厨师每天为自己特别炒制一道加餐，那就是西芹肉丝，每次她都吃得津津有味。
宋美龄对于生吃蔬菜也很有研究，那是她在麻省韦尔斯理女子学院就读时了解到的新概念，因为那所学院的食堂当时已经开始在试行“生食青菜”的新式饮食结构。所以她从美国回到上海之后，每餐就以青菜沙拉佐食。她认为煮熟的菜虽然容易消化，但蔬菜的组织结构会在加温的过程中遭到破坏和分解，营养价值也会有所流失，所以她在日常饮食中非常喜欢生吃蔬菜。不过喜欢传统中餐的蒋介石对此并不理解。有一次看到宋美龄在吃生的青菜沙拉，他便开起了夫人的玩笑：“你前世大概是羊投胎的吧？否则怎么这么爱吃草呢？”可宋美龄并不介意，依然对生吃蔬菜情有独钟，并坚信这有益身体健康。后来，两个人便互不干涉，各安其食了。, http://www.100md.com(秦宇)
宋美龄在饮食上花费了很多心思，为了研究哪些蔬菜对健康有益，她从中年起就在身边专门配备了一名营养师，每顿饭都要吃营养均衡的配餐。她特别叮嘱厨师每餐必给她做一些纤维较长、较多的蔬菜。她认为这些长纤维的蔬菜虽然不是很利于消化和吸收，但它们往往含维生素等营养物质较为丰富，远比那些看上去好看、吃起来美味的菜类对健康有好处，尤其对于防治动脉硬化、大肠癌、降低胆固醇和血压非常有益。而在长纤维的蔬菜中，她最经常吃的，便是西芹。有一段时间，她要求厨师每天为自己特别炒制一道加餐，那就是西芹肉丝，每次她都吃得津津有味。
宋美龄对于生吃蔬菜也很有研究，那是她在麻省韦尔斯理女子学院就读时了解到的新概念，因为那所学院的食堂当时已经开始在试行“生食青菜”的新式饮食结构。所以她从美国回到上海之后，每餐就以青菜沙拉佐食。她认为煮熟的菜虽然容易消化，但蔬菜的组织结构会在加温的过程中遭到破坏和分解，营养价值也会有所流失，所以她在日常饮食中非常喜欢生吃蔬菜。不过喜欢传统中餐的蒋介石对此并不理解。有一次看到宋美龄在吃生的青菜沙拉，他便开起了夫人的玩笑：“你前世大概是羊投胎的吧？否则怎么这么爱吃草呢？”可宋美龄并不介意，依然对生吃蔬菜情有独钟，并坚信这有益身体健康。后来，两个人便互不干涉，各安其食了。, http://www.100md.com(秦宇)