答疑解惑
1.山西大同的读者许仲元来信询问，我非常爱喝豆浆，可朋友说爱喝豆浆容易得痛风，每天喝豆浆会使尿酸过高吗？
回答：痛风的治疗最重要的是低嘌呤食物，饮食治疗第一重要，应首先戒酒，尤其是啤酒，避免进食含高嘌呤饮食。动物内脏、骨髓、海味等含嘌呤最丰富；鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等也含有一定的嘌呤；水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等则不含嘌呤。要注意多饮水，以利于血尿酸从肾脏排出。总体来说，豆浆里面蛋白的含量还是比较低的，一杯豆浆内也就那么几粒豆子，不会是导致尿酸升高的主要原因。
2.辽宁盘锦的读者杜建来信说，染了头发之后痒得不行是怎么回事，会不会对身体有影响？
回答：这位读者的情况可能是染发性皮炎，应当及时就医。患有染发皮炎之后，患者要注意避免在短时间内再次染发，一定尽量把头发和头皮上的染发剂清洗干净，尽量避免沾湿面颈部。在洗头的过程应尽量避免用力抓挠患处，同时也要避免用热水烫洗，不要使用刺激性强的肥皂或洗发液，以免加重染发性皮炎的破损，而造成继发感染。还应注意饮食的护理，不要吃刺激性的食物。
3.内蒙古赤峰的读者张吉民非常关注食物相克的话题，想从营养学的角度来了解一下。
回答：民间有不少关于食物“相克”的说法，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃等。营养学家和生物化学家都曾对所谓食物“相克”的问题做过比较详细的科学试验。他们把相传是“相克”的食物配合在一起，用来对白鼠、狗、猴子进行试验，长期观察后发现，在动物的生理和行为上都没有出现任何不适和异常感觉，更没有引起中毒和死亡。我国东汉医学家张仲景曾在《金匮要略》中提到有48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这些说法并非完全没有道理，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸(所含的涩味)也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化，并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。所以所谓的食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不会发生食物相克现象。, http://www.100md.com
回答：痛风的治疗最重要的是低嘌呤食物，饮食治疗第一重要，应首先戒酒，尤其是啤酒，避免进食含高嘌呤饮食。动物内脏、骨髓、海味等含嘌呤最丰富；鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等也含有一定的嘌呤；水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等则不含嘌呤。要注意多饮水，以利于血尿酸从肾脏排出。总体来说，豆浆里面蛋白的含量还是比较低的，一杯豆浆内也就那么几粒豆子，不会是导致尿酸升高的主要原因。
2.辽宁盘锦的读者杜建来信说，染了头发之后痒得不行是怎么回事，会不会对身体有影响？
回答：这位读者的情况可能是染发性皮炎，应当及时就医。患有染发皮炎之后，患者要注意避免在短时间内再次染发，一定尽量把头发和头皮上的染发剂清洗干净，尽量避免沾湿面颈部。在洗头的过程应尽量避免用力抓挠患处，同时也要避免用热水烫洗，不要使用刺激性强的肥皂或洗发液，以免加重染发性皮炎的破损，而造成继发感染。还应注意饮食的护理，不要吃刺激性的食物。
3.内蒙古赤峰的读者张吉民非常关注食物相克的话题，想从营养学的角度来了解一下。
回答：民间有不少关于食物“相克”的说法，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃等。营养学家和生物化学家都曾对所谓食物“相克”的问题做过比较详细的科学试验。他们把相传是“相克”的食物配合在一起，用来对白鼠、狗、猴子进行试验，长期观察后发现，在动物的生理和行为上都没有出现任何不适和异常感觉，更没有引起中毒和死亡。我国东汉医学家张仲景曾在《金匮要略》中提到有48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这些说法并非完全没有道理，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸(所含的涩味)也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化，并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。所以所谓的食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不会发生食物相克现象。, http://www.100md.com