寒凉蔬菜怎么吃不伤阳
在我们日常食用的蔬菜中，有些蔬菜是偏于寒凉性质的。如果食用不当，会在一定程度上造成人体阳气的损耗，而阳气对于守护人体又具有十分重要的作用。那么问题来了——用什么办法才能既保证每天摄入的营养充足，又避免造成人体阳气损耗呢？
从中医的角度来讲，蔬菜分为“温、热、寒、凉”四种属性，能减轻或消除热症的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒症的食物，属温热性。一般认为寒凉性的食物大都具有清热、泻火、解毒的作用，比如黄瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆芽、茄子、木耳、莴笋、苦苣等，大多属于此类的范畴。
寒凉性蔬菜不适合那些平日里四肢寒凉、脾胃虚寒及阳虚体质的人过量食用。其实食用这些寒凉性质的蔬菜，也是有办法达到不损阳气的目的。
1.炒菜或凉拌时增加葱、姜、蒜、花椒的摄入量。
在热炒或者凉拌寒凉性质蔬菜时，不妨适当多加一些葱、姜、蒜、花椒等热性调料，既可以有效中和蔬菜的寒凉，又能极大地降低寒凉蔬菜对人体阳气的伤害程度，防止体内寒气加重。
2.寒凉蔬菜与热性食物搭配食用。
既想食用寒凉食物，又担心其对身体有可能产生不良影响，不妨用尖椒、韭菜、大葱等热性食物与之同时热炒。热性食物具有驱寒暖胃、生发阳气的作用，将其与寒凉蔬菜一起热炒能取得冷热平衡的效果。比如豆芽炒韭菜、尖椒炒茄子、葱烧木耳等，如此一来，寒凉食物的凉性作用就随之降低了许多。
3.寒凉蔬菜最好熟吃。
畏寒体质的人在食用苦瓜、黄瓜、绿豆芽、木耳、莴笋等寒凉食物时，最好不要采用凉拌的形式，而应选择热炒。比如炒苦瓜、炒豆芽、炒木耳、炒莴笋等，这样能在加热的过程中有效地改变其寒凉属性，降低对寒凉体质人群的内在危害。
4.特殊人群需要慎食。
需要提醒的是，畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒的人最好少吃寒凉蔬菜。尤其是那些稍食寒凉就可能招致脾胃失调的老人、儿童、慢性病患者，要尽量少食寒凉食物。此外，寒凉蔬菜最好不在空腹时食用，饥渴燥热之时也不要大量食用寒凉之品，以少量慢用为宜。
5.夏季适量食用无妨。
入夏之后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，适当地吃些凉性蔬菜可起到生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便的作用。在瓜类蔬菜中，除了南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等，都属于凉性蔬菜。而番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等也属于凉性蔬菜，可以适量吃一些。, 百拇医药(赵文)
从中医的角度来讲，蔬菜分为“温、热、寒、凉”四种属性，能减轻或消除热症的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒症的食物，属温热性。一般认为寒凉性的食物大都具有清热、泻火、解毒的作用，比如黄瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆芽、茄子、木耳、莴笋、苦苣等，大多属于此类的范畴。
寒凉性蔬菜不适合那些平日里四肢寒凉、脾胃虚寒及阳虚体质的人过量食用。其实食用这些寒凉性质的蔬菜，也是有办法达到不损阳气的目的。
1.炒菜或凉拌时增加葱、姜、蒜、花椒的摄入量。
在热炒或者凉拌寒凉性质蔬菜时，不妨适当多加一些葱、姜、蒜、花椒等热性调料，既可以有效中和蔬菜的寒凉，又能极大地降低寒凉蔬菜对人体阳气的伤害程度，防止体内寒气加重。
2.寒凉蔬菜与热性食物搭配食用。
既想食用寒凉食物，又担心其对身体有可能产生不良影响，不妨用尖椒、韭菜、大葱等热性食物与之同时热炒。热性食物具有驱寒暖胃、生发阳气的作用，将其与寒凉蔬菜一起热炒能取得冷热平衡的效果。比如豆芽炒韭菜、尖椒炒茄子、葱烧木耳等，如此一来，寒凉食物的凉性作用就随之降低了许多。
3.寒凉蔬菜最好熟吃。
畏寒体质的人在食用苦瓜、黄瓜、绿豆芽、木耳、莴笋等寒凉食物时，最好不要采用凉拌的形式，而应选择热炒。比如炒苦瓜、炒豆芽、炒木耳、炒莴笋等，这样能在加热的过程中有效地改变其寒凉属性，降低对寒凉体质人群的内在危害。
4.特殊人群需要慎食。
需要提醒的是，畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒的人最好少吃寒凉蔬菜。尤其是那些稍食寒凉就可能招致脾胃失调的老人、儿童、慢性病患者，要尽量少食寒凉食物。此外，寒凉蔬菜最好不在空腹时食用，饥渴燥热之时也不要大量食用寒凉之品，以少量慢用为宜。
5.夏季适量食用无妨。
入夏之后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，适当地吃些凉性蔬菜可起到生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便的作用。在瓜类蔬菜中，除了南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等，都属于凉性蔬菜。而番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等也属于凉性蔬菜，可以适量吃一些。, 百拇医药(赵文)