慈禧和炒豆腐脑
豆腐脑是将极嫩的豆腐加入用黄花、木耳、口蘑、肉丝等做成的卤料调制而成的一种营养小吃，在今天，无论南方还是北方，都十分常见。不过在清末的北京城，这道普通的嫩豆腐小吃因为受到慈禧太后的高看一眼，而变得名噪一时。
当时的慈禧年事已高，牙齿也不中用了，虽然什么都想吃，却什么也吃不动。这一天，李莲英来到北京天桥，这里汇集了全国各地的各种美食，他此行的目的就是为慈禧找几道稀罕的民间小吃逗她开心。李莲英来到一家专卖豆腐脑的店铺，看到伙计正在熟练地翻动炒勺，炒勺里居然是豆腐脑。李莲英心里纳闷：“这豆腐脑也能炒呀？还是第一次看到。”他又看了看店里的食客，发现吃豆腐脑的几乎是清一色的老人，而且个个吃得有滋有味，便也要了一份。
回去的路上，李莲英担心炒豆腐脑凉了慈禧不爱吃，就把豆腐脑放在马车的温煲里温着，以最快的速度赶回了宫里，又从御膳房拿出慈禧专用的器皿，将还十分温热的豆腐脑端给慈禧品尝。
因为食欲不佳，慈禧已经很多天没有吃到可口的饭菜了，看到李莲英奉上的豆腐脑，她心想：“这个我怎么从来没吃过？”于是便盛了一小碗，细尝之下就停不住口了。这豆腐脑不但选料精细，味道鲜美，而且烂而不腐，好入口，好下咽，非常适合老人食用。
从此以后，慈禧便经常点名要吃炒豆腐脑，李莲英不敢怠慢，连忙让御膳房的人将天桥那家炒豆腐脑店的老板召进宫内，经过不断改良，这道豆腐脑的制作更加精细，还要加入鸡汤烧煮，不但颜色更加亮白，口感也更加绝嫩鲜香，成为慈禧晚年最喜欢吃的美食之一。, http://www.100md.com(郑京)
当时的慈禧年事已高，牙齿也不中用了，虽然什么都想吃，却什么也吃不动。这一天，李莲英来到北京天桥，这里汇集了全国各地的各种美食，他此行的目的就是为慈禧找几道稀罕的民间小吃逗她开心。李莲英来到一家专卖豆腐脑的店铺，看到伙计正在熟练地翻动炒勺，炒勺里居然是豆腐脑。李莲英心里纳闷：“这豆腐脑也能炒呀？还是第一次看到。”他又看了看店里的食客，发现吃豆腐脑的几乎是清一色的老人，而且个个吃得有滋有味，便也要了一份。
回去的路上，李莲英担心炒豆腐脑凉了慈禧不爱吃，就把豆腐脑放在马车的温煲里温着，以最快的速度赶回了宫里，又从御膳房拿出慈禧专用的器皿，将还十分温热的豆腐脑端给慈禧品尝。
因为食欲不佳，慈禧已经很多天没有吃到可口的饭菜了，看到李莲英奉上的豆腐脑，她心想：“这个我怎么从来没吃过？”于是便盛了一小碗，细尝之下就停不住口了。这豆腐脑不但选料精细，味道鲜美，而且烂而不腐，好入口，好下咽，非常适合老人食用。
从此以后，慈禧便经常点名要吃炒豆腐脑，李莲英不敢怠慢，连忙让御膳房的人将天桥那家炒豆腐脑店的老板召进宫内，经过不断改良，这道豆腐脑的制作更加精细，还要加入鸡汤烧煮，不但颜色更加亮白，口感也更加绝嫩鲜香，成为慈禧晚年最喜欢吃的美食之一。, http://www.100md.com(郑京)
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