谣言粉碎机
吃久泡的黑木耳会中毒？
今年7月，一位温州男子在食用已经泡发3天的黑木耳后先是腹泻，然后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救一周才脱离危险。于是有关“吃泡发3天的黑木耳会丧命”的消息便传得沸沸扬扬，那么一直被当作保健食品的木耳真的会成为“夺命杀手”吗？
干黑木耳中的确含有较多的硝酸盐，但由于泡发后黑木耳的量也会增加，大约是10倍干品的量，相应的，硝酸盐含量也会变成原来的1/10。而且鲜木耳的硝酸盐含量要远远低于很多叶类蔬菜的含量，对于人体健康的危害微乎其微。那么黑木耳泡发后产生的毒素又是什么呢？分析称很有可能是微生物毒素。
木耳中出现毒素分为两种，一种是在种植和晒制过程中就已经有细菌大量繁殖，并分泌了一定量的毒素；另一种是黑木耳在泡发过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。不过木耳泡发后产生毒素毕竟是小概率事件，不必过于恐慌。只要在每次泡发木耳时掌握适量的原则，一旦泡多了，可放入冰箱冷藏，但不可超过24小时，否则就不要食用了，以免造成不良后果。, 百拇医药
今年7月，一位温州男子在食用已经泡发3天的黑木耳后先是腹泻，然后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救一周才脱离危险。于是有关“吃泡发3天的黑木耳会丧命”的消息便传得沸沸扬扬，那么一直被当作保健食品的木耳真的会成为“夺命杀手”吗？
干黑木耳中的确含有较多的硝酸盐，但由于泡发后黑木耳的量也会增加，大约是10倍干品的量，相应的，硝酸盐含量也会变成原来的1/10。而且鲜木耳的硝酸盐含量要远远低于很多叶类蔬菜的含量，对于人体健康的危害微乎其微。那么黑木耳泡发后产生的毒素又是什么呢？分析称很有可能是微生物毒素。
木耳中出现毒素分为两种，一种是在种植和晒制过程中就已经有细菌大量繁殖，并分泌了一定量的毒素；另一种是黑木耳在泡发过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。不过木耳泡发后产生毒素毕竟是小概率事件，不必过于恐慌。只要在每次泡发木耳时掌握适量的原则，一旦泡多了，可放入冰箱冷藏，但不可超过24小时，否则就不要食用了，以免造成不良后果。, 百拇医药