文·陆皓东(全国餐饮具集中消毒行业协会副主任、高级职业卫生评价工程师)

    不锈钢锅

    使用事宜

    1 少接触酸、碱、盐。虽然是不锈钢材质，但若长期接触酸、碱、盐也容易起化学反应。因此，不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤，比如苏打、漂白粉、次氯酸钠等。

    2 少煮中药。虽然比铁锅好，但毕竟中药含多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，可能会发生化学反应。

    3 不可空烧。不锈钢炊具相比较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

    4 用海绵清洗，不用钢刷。最好使用海绵刷洗，钢刷猛刷会破坏钢材表面的含镍薄膜 ......