文·李文远(成都医学院附属医院检验医学科临床检验诊断学副教授、副主任检验师)

    临床上，我们通常以血清总胆固醇2.9～6.0毫摩尔/升作为健康成人的正常值范围。如果血清总胆固醇高于这个值就属于高胆固醇血症范畴，高胆固醇血症是动脉粥样硬化、高血压、中风、冠心病等多种心脑血管疾病的重要危险因素之一。正因为如此，许多老年人因害怕高胆固醇而对很多食物望而生畏。从老年人健康养生的角度，到底如何看待胆固醇的高与低呢？

    胆固醇与健康息息相关

    人的正常生长发育都需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂肪主要包括甘油三脂、磷脂和固醇类三类，胆固醇就属于固醇类，也是最重要的一种固醇。

    胆固醇对维持我们身体机能的正常运行有着极为重要的意义。首先，胆固醇可以形成胆酸；其次，胆固醇可以用来合成细胞膜；第三，胆固醇还可以用来合成激素，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。试验研究发现，如果给动物喂食缺乏胆固醇的食物 ......