江南布衣

    儿时，探访亲友留饭或在家宴请宾客，上桌吃饭前，奶奶都要给我们做规矩，诸如“要等人都到齐了，菜上齐了，再动筷子”“让长辈先动筷，让客人先吃，不要急吼吼地抢着吃”“在别人家做客，不能第一筷子就夹荤菜，会被人说没教养”“吃完了要跟人打声招呼，不要闷声勿响就自顾自离席”等等。这堂餐桌礼仪课惯例是爷爷最后作总结：“老话讲‘吃要有吃相，站要有站相，吃相就是品相，品相好的孩子才能出人头地。”

    民以食为天，吃对长期处于食不果腹的国人来说，是至关重大的首要问题。当年，无论是东西南北，还是男女老少，见面第一句话通常都是“吃了没有？”而吃相，往往就是一张隐形的名片，可以体现一个人的内涵。曾执湖州丝绸牛耳的“达昌”老板钮介臣认定“吃相即品相” ......