张富国

    常人的眼里，一碗饭，需配着几道菜肴围聚，外加汤羹。那局势，恰如朝堂之上，君临大臣一般。用餐时，每道菜，手擎饭碗，则要轮番夹来，一一佐饭而下。饭菜饭菜，再盛大的宴席，再好的菜肴，若无一饭垫底，恐怕也算白吃。

    于是，地位不同，饭菜性格也大相径庭：饭食本分，饱人肚腹，养人身体，没有别的要求；菜食就花哨得多，格外讲究色、香、味、形俱全，甚至忘记佐食之本，喧宾夺主。在有些人的眼里，菜食的珍粗贵贱，更是食者身份地位的象征：富人食珍味奇，贫者菜根果腹，菜肴总被势利一番。显然，饭菜的主次角色定位，人是真正的导演。

    是的，人生是个大舞台，主角、配角相约出场，哪会一成不变？现在人们用餐，传统似乎崩塌，以吃菜为主，主食成了佐菜之食。山珍海味、玉盘珍馐 ......