佳节家宴怎样吃
除夕到元宵期间筵席多，人们食用量较少，特别喜欢吃些少油腻、多清淡的菜肴。办家宴选用席谱时，要荤素相配，冷、热、小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒；热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣。口味既有甜咸，又有酸辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。
上菜程序亦有讲究，基本原则是“凉菜宜先，热菜宜后；咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后”。咸的先上，其鲜咸突出，能开胃、刺激食欲；油炸、甜食类，易使人肚饱和倒胃，可在中间或上大菜之前上；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，取特色风味调整味觉、增加口感。(据《陕西农机》), http://www.100md.com
上菜程序亦有讲究，基本原则是“凉菜宜先，热菜宜后；咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后”。咸的先上，其鲜咸突出，能开胃、刺激食欲；油炸、甜食类，易使人肚饱和倒胃，可在中间或上大菜之前上；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，取特色风味调整味觉、增加口感。(据《陕西农机》), http://www.100md.com