川菜在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉，同时又价格低廉、味在民间。川菜美味也许就在一道农家小菜，或正偏居乡间的路边小店，却足以让百姓感受到生活的乐趣。川菜在民间如鱼得水，要么辣得你热血沸腾，要么让你心旷神怡，要么让你记忆深刻。但不要以为川味就是麻辣味儿，它一样有着丰富的内涵。

    川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，按不同的配比就可做出麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，无不脍炙人口。

    川菜特别适合家庭制作，它口味多变、讲究本味，味道厚重但油而不腻。炒菜“不过油，不换锅，一锅成菜”的烹调方法很有特色，不浪费你的任何原料，可控制家庭开支，深受家庭主妇的喜爱。此外，川菜还具有变化多端、一物多用、味道多样、制做方便等特性，故而又特别适合家庭聚会宴请亲朋好友。

    在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多 ......