亦食亦药话“香草”
对于亦食亦药的“香草”,这些新鲜芳香的植物在西餐中被做成配菜或调味品,人们可根据自身情况选择有利于保健的品种食用。罗勒叶
新鲜罗勒叶作为芳香蔬菜常被放入沙拉、腌渍鱼、比萨饼或意大利面中调味,风味非常独特。
罗勒含挥发油,性味辛温,具有疏风行气、化湿消食、活血解毒的功效,可用于外感头痛、食胀气滞、胃脘痛、泄泻、月经不调等。《嘉佑本草》中记载它可“调中消食,去恶气,消水气,宜生食”,但气虚血燥者慎食用。国外研究认为,罗勒可用于偏头痛、痉挛、月经过少的治疗以及抗老化、提神、稳定情绪,还可以紧缩皮肤,但对敏感的肌肤有刺激性。
鼠尾草
新鲜的鼠尾草香味浓烈,与腥味较重的动物肝脏、羊肉或青鱼等搭配烹饪可以消除其异味。鼠尾草叶子加在油炸食物上,能增添美味 ......
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