王 赟，徐昌旭，周国朋，常单娜，高嵩涓*，曹卫东*

    (1 南京农业大学资源与环境科学学院, 江苏南京 210095；2 江西省农业科学院土壤肥料与资源环境研究所, 江西南昌 330200；3 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所/农业农村部植物营养与肥料重点实验室, 北京 100081)

    水稻(Oryza sativaL.)是我国主要的粮食作物和我国65%以上人口的主食[1–2]。随着国民经济的发展和居民生活水平的提高，我国在提高粮食产量保障粮食安全的同时，也越来越重视稻米品质的提升[3–4]。在当前部分生产者片面追求水稻高产，长期过量且不均衡的投入化肥，造成土壤养分失衡[5]。利用大量冬闲田种植豆科绿肥，是我国南方稻田土壤培肥的重要措施。冬种绿肥能够有效增加作物产量，改善土壤质量，提高土壤肥力和资源利用效率，对粮食生产具有重要作用[6–8]，紫云英作冬绿肥配施化肥可优化水稻产量构成因素，提高水稻产量和产量稳定性[6]。冬种紫云英能够有效促进水稻对氮、磷、钾养分的吸收，提高水稻养分累积量[9–11]。氮(N)是植物生长的关键营养元素，氮肥的施用对水稻产量和质量的提高具有关键作用[12]。磷(P)也是作物生长的重要元素，缺磷会直接影响植物光合产物的合成和对其他养分的吸收，增加水稻垩白指标，最终影响稻米产量、品质和食味值[13–14]。与单施化肥相比，冬种紫云英能够显著提高土壤有机质和全氮含量，培育土壤碳库和氮库，增加无机氮、有效磷和速效钾的供应[9,15–17]。冬种绿肥对土壤肥力的改善不仅体现在提升土壤质量等长期效应上，还有增加速效养分供应、促进后茬作物养分吸收的即时效应，对作物增产、提质有重要作用[18–20]。前人针对冬种绿肥提高土壤养分和水稻产量的研究较多，但鲜有冬种紫云英配施化肥对稻米品质影响的报道，冬种绿肥在提高水稻产量的基础上对稻米外观品质、蒸煮食味和营养品质的影响尚不清楚。因此，研究绿肥对水稻产量及稻米品质的影响具有十分重要的意义。本试验依托位于江西双季稻区的长期定位试验，研究冬种紫云英减施化肥在提高土壤肥力和水稻产量的基础上对稻米品质的影响。

    1 材料与方法

    1.1 试验地概况

    定位试验始于2008年，地点位于江西省邓家埠水稻原种场 (东经 116°85′，北纬 28°21′)。早稻生育期内试验点气温与降水量如图1所示，其中2020年早稻生育期内总降水量为763.2 mm，平均气温26.1℃。土壤类型为低丘红壤发育的红壤性水稻土。试验开始前土壤基础理化性质为 pH 5.82、有机质30.17 g/kg、全氮 1.87 g/kg、全磷 0.43 g/kg、全钾31.3 g/kg、碱解氮 144 mg/kg、有效磷 3.9 mg/kg、速效钾58.0 mg/kg ......