梁 涛，胡留杰，张 涛，王 帅，赵敬坤，胡 玮，卢文才，任鹏飞，王孝忠，廖敦秀*

    (1 重庆市农业科学院，重庆 401329；2 重庆市农业技术推广总站，重庆 401120；3 山东省农业科学院，山东济南 250100；4 西南大学资源环境学院，重庆 400716)

    食用菌产业是现代生态农业的重要组成部分，我国食用菌的产值比重在农业收益中仅次于粮、油、果、菜，列居第五位[1]。我国是食用菌种植大国，产量占世界总产量的80%以上[2]。根据中国食用菌协会2019年行业统计数据，我国食用菌总产量达3933.9万t[3]。在我国食用菌产业迅猛发展的同时，食用菌生产所产生的菌渣(即食用菌栽培收获产品后剩下的培养基废料)也随之快速累积。刘景坤等[4]估算目前我国食用菌菌渣的年产生量保守估计逾1亿t。重庆市2010—2020年食用菌产量由8.2万t增长至38.68万t，年均增长高达30.1%，其中平菇、香菇、金针菇、黑木耳、茶树菇、秀珍菇是产量最大的食用菌品类，占重庆市食用菌总产量超过94.0%，伴随着食用菌产量的飞速增长，产生了大量的菌渣废弃物。我国菌渣资源的利用效率普遍不高，综合利用率仅约33%[5-6]。肥料化是菌渣最主要的利用模式之一[7]，实际生产中，因不同食用菌种类在培养基质配料、子实体生长养分需求、生产环境等方面存在较大差异，造成食用菌菌渣资源产出率和养分含量差异大[8-9]，然而过去多数研究均未考虑食用菌种类间差异。另一方面，由于食用菌培养基原料常添加畜禽粪便、石灰、石膏等物料，不同种类食用菌基质构成差异较大，故菌渣在资源化利用尤其是肥料化过程中，还需考虑带入重金属的问题[9-11]。因此，明确菌渣的养分和重金属含量，是评估其在农业生产系统中的生态环境安全风险，确定其肥料化利用的基础。同时对改善种植土壤条件以及保障食用菌产业可持续发展均具有重要意义。以往关于食用菌菌渣的研究大多关注菌渣对土壤的影响及替代化肥效果，且样本量小，覆盖食用菌种类很少，区域性差异明显[6,8-9]；目前尚无全面系统研究多种类食用菌菌渣养分、重金属含量状况的报道。

    因此，本研究通过实地调研和菌渣取样分析，研究重庆市菌渣资源及其利用现状，以及重庆市食用菌菌渣的养分、重金属等含量状况，以期为重庆市食用菌菌渣的高效安全利用提供依据。

    1 材料与方法

    1.1 食用菌菌渣样品采集

    食用菌栽培方式主要包括代料栽培、段木栽培和大田栽培，重庆代料栽培食用菌产量占比为97.5%，由于段木栽培的废弃木块再利用困难 ......