彭显龙，车俊杰，宋 聪，齐文晶，李鹏飞*，刘智蕾，于彩莲

    (1 东北农业大学资源与环境学院，黑龙江哈尔滨 150030；2 哈尔滨理工大学材料科学与化学工程学院，黑龙江哈尔滨 150040)

    水稻是中国最重要的粮食作物之一，全世界超3/5的人口以精米为主食[1]。随着经济的发展和生活水平的提高，人们对优质米的需求越来越高。农民常常通过盲目增肥试图促进水稻增产，然而过量施氮会造成精米食味品质降低，因此水稻高产和优质难以统一。采取有效措施改善品质，促进高产优质协同具有重要意义。施氮量和密度是影响水稻产量和品质的主要因素，密度与水稻产量关系研究显示，适宜的密度有利于水稻高产[2]。密度能够调节水肥气热等因素对水稻生长发育产生影响，过高过低都会影响水稻产量。由于环境、水稻品种和耕作技术的不同，密度对品质的影响研究结果也不尽相同。荆爱霞[3]认为，降低密度可以改善精米加工品质。但是董啸波[4]认为，增加密度不仅能够改善精米加工品质，还能够提高精米食味品质。关于施氮量对水稻产量和品质的研究结论也不完全一致。随着施氮量的增加，产量先增加后降低，北方稻田施氮量为109～190 kg/hm2时可达到高产目标。也有研究显示，施氮量与水稻产量呈显著正相关，施用氮肥可以提高水稻产量和单位面积穗数[5]。有研究[6]显示，氮肥用量提高，精米出米率增加，但是也有学者认为氮肥用量高，出米率反而降低[7]。还有研究表明[8]，施氮量与出米率无明显关系。多数研究表明，在180 kg/hm2以内随施氮量增加蛋白质含量和食味值提高，超过此施氮量增氮的优化作用不显著[9–12]。也有研究表明，随着氮素的增加，出米率和食味值等都下降[13]。氮肥和密度具有交互作用，稀植高氮和增密减氮的栽培模式都可以获得高产[14]。程效义等[15]提出，增氮或降密可提高蛋白质含量，适量少肥和密植可以改善品质。黑龙江是我国优质粳稻主产区，尤其五常大米享誉中外。以往都是按稻谷产量进行售卖。农户多通过增加氮肥施用量来达到高产的目标，从而造成氮损失和农业面源污染。随着精米品质越来越受重视，出米率和品质已经成为影响售价的主要因素。由于施氮量与出米率一般呈负相关关系，因此施氮量和精米产量的关系与施氮量与稻谷产量关系并不一致。以精米产量和施氮量的关系确定最佳肥料用量对品质和氮效率影响未见报道。为此，我们通过肥料效应函数，比较以稻谷产量和精米产量确定经济最佳施肥量的差异，并分析所确定施氮量差异对稻谷产量和品质等可能产生的潜在影响。研究结果能够为优质米生产科学施肥提供理论依据，并为高产优质相协同提供技术支撑 ......