魔鬼土豆篇

    油脂

    你的生活被“魔鬼”入侵了吗?我这里所说的“魔鬼”，是散发着迷人香味的干薯片。有这样一则电视节目，一位营养学家点燃一片干薯片后，一串又一串油脂流了出来，燃烧时间长达一分钟之久。在炸薯片的过程中，每50克的土豆会携带将近50克左右的油。

    经常食用干薯片之类的香脆食品，会使血脂升高，并大大增加了心脑血管疾病与糖尿病等疾病的发生率。研究认为，干薯片对幼儿的危害最大，不仅会导致肥胖，对其中枢神经系统的生长发育也会造成不良的影响。

    致癌物丙烯酰胺

    同时，日本相关研究机构对外发表过这样一条消息：薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很强的致癌性。在国际癌症研究机构对致癌物质的5级分类中，丙烯酰胺因致癌性相当高，被列为第2级，主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。该物质进入体内后，会导致遗传物质损伤和基因突变。

    2006年 ......