清除果蔬农药残留

    清水浸泡洗涤法

    一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。

    碱水浸泡清洗法

    大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5~15分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右效果更好。

    清洗去皮法

    对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

    储存保管法

    某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10天左右)，食用前再清洗并去皮，效果会更好。

    以上方法对于清除蔬菜残留农药具有良好的效果，确保果蔬的营养成分，维护了食用者的健康。

    (吕丽妮摘自《莆田晚报》)

    变变花样 鸡蛋味更美

    炒鲜奶

    取鸡蛋清5只，加鲜牛奶100克及湿润成糊的水淀粉15克，再用适量精盐和味精调味，然后用筷子轻搅至匀，注意别起泡。熟猪油烧至二三成热，倒入蛋清糊，用文火顺向搅溜，见蛋清结片浮起，捞起沥油装盆，撒上少许火腿末即成 ......