粥是个好东西，养人。陆放翁说得极明白：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”李时珍也说，粥“与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。

    煮粥技术要求不高，先用猛火，烧开后改文火。放水有一点讲究，需一次放够，中途加水，那粥就不好喝，一般人不觉得，内行人说是“臭水”。熬煮过程中，可以拿粥瓢搅拌(最好朝一个方向)，起到加速米粒分解的作用。煮好之后，就尽量少去搅动 ......