有一天，一对夫妻向我咨询有关“十月怀胎”的问题。我介绍了孕期食谱的注意事项，最后问女子有何嗜好，她说偏爱食用干咸鱼、火腿与香肠。听到这里，我告诉她：尽管这几种食品营养较丰富，但含盐多，又是熏腊制品，孕期不宜多食用；尤其是这些食物容易遭受黄曲霉毒素的污染，而它已被证实为导致怪胎的一大“元凶”。听到这里，小两口瞪大了眼睛：“黄曲霉毒素？我们从来没听说过啊。”看来，不少人不知道黄曲霉毒素为何物，谈一谈它与优生的瓜葛大有必要。

    认清毒素真面目

    黄曲霉毒素源于黄曲霉菌，空气、土壤或污水中都有其踪迹。就食物而言，当含水量在15%以上，相对湿度在89%~95%，温度在25℃~30℃ ......