涮火锅时的细节

    1、最好选清汤锅底，这样能涮出鱼、虾、蟹或牛、羊肉中最原始的真味。

    2、尽管电磁炉的火力很旺，但绝不可任之狂烧，以汤表面为微微一滚为佳。因为嫩鱼、嫩肉在激烈沸腾的汤水中很容易变老。

    3、按这样的顺序能吃得相当舒服：先鱼后肉，先淡后成，先荤后素，最后上面食。千万别先涮蔬菜，因为汤中尚无油水，所涮的蔬菜会很涩。

    4、聪明的顾客绝不一次把想吃的一起点齐，多数肉类受温度的变化会在上桌后半小时内改变形状或颜色，影响食欲与口感。

    5、根据不同荤食的肉质 ......