巧妇锦囊

    怎样炒茄子不费油

    方法一：

    1.先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。

    2.炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既少油又可口。

    方法二：

    1.先用一勺淀粉和一大碗水调匀成较稀的淀粉水。

    2.把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，稍浸片刻即可捞起。

    3.先用大火炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬，这样既不费油，又色香味俱全。

    倪早菊摘自《采风报》

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