老艺术家

    前段时间，要验证一个朋友是否居家，最好的接头暗号只有三个字：胡萝卜。最近，有位上海朋友跟我吐槽，吃胡萝卜快吃吐了。我上网一查，果不其然：物资“三巨头” 胡萝卜、土豆、包菜。谁能想到，平日里普普通通的胡萝卜，居然会凭借着8～14天的超长“待机”，摇身一变成了餐桌上的“顶流”。胡萝卜，“姓”胡

    一看“胡萝卜”的名字，就知道它不是中国原产的农作物。事实上，胡萝卜“菜”如其名，真的来自胡地。大约在5000年前，在现在的阿富汗和伊朗一带，就已经有了胡萝卜的雏形。它的后续旅行大概分为两支：一支是生长于喜马拉雅山地区的东方组，另一支则是生长在中东的西方组。

    自10世纪胡萝卜从伊朗被引进欧洲以来，经过几个世纪的种植，胡萝卜终于被荷兰人改成了橙色，接近现在的样子。等胡萝卜传入中国，已经是宋元时期的事了。李时珍在《本草纲目》里写得很清楚：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”但也有人质疑，其实胡萝卜在宋代已经出现了。因为南宋高宗绍兴年间，王继先等人奉旨修成的《绍兴本草》，其中就出现过胡萝卜。

    南宋传奇厨娘浦江吴氏也在自己的食谱《浦江吴氏中馈录》记载过一道“胡萝卜鲊”：(胡萝卜)切作片子，滚汤略灼，控干。入少许葱花、大小茴香、姜、桔丝、花椒末、红曲，研烂同盐拌匀，罨一时，食之。“鲊”是一种古老的腌菜技法，就是以盐腌渍之，以延长食物的保存时间。

    但不论胡萝卜何时传入中国，可以肯定的是，胡萝卜在中国的旅行最先到达的是新疆、甘肃、河南、山东、山西等北方地区 ......