张杰

    卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。据说形成于秦，成熟于明，食用方便，便于携带，深受人们青睐。

    我的家乡位于安徽西北部，古称蓼城。地理位置优越，可谓头枕大别山，面朝淮河水，怀抱东西湖，坐拥水门塘，营造了三面环水、南拥沃土的旺地。独特的地理位置和自然环境造就丰富的物产，这也为卤菜的制作提供了优质的食材。蓼城卤菜历史悠久，代代传续，主要以红卤为主，鸡鸭鹅和猪肉等皆可卤制 ......