随着年初《繁花》的热播与落幕，许多人将目光投向老上海的传统美食，一些伴随本地人长大的寻常小吃在这个2024年意外翻红。连我公司楼下的小饭馆都顺势推出“午市宝总套餐”，商业街的各色餐饮店也抓紧风头，将剧里有名的几道菜点搬上宣传册。

    身为“上海小囡”，我是在浓油赤酱的浸润下成长起来的。和许多江南城市一样，上海偏好甜口，不喜欢辣，尤其老一辈人，几乎沾不了半点辛辣。在我的印象中，不论是逢年过节还是宴请来客，饭桌上总少不了一样菜：响油鳝丝。

    鳝丝在不同地域的做法各不相同 ......