食品安全应从农田开始
每个人每天都需要食物。尽管我们在减少营养不良方面取得了进步，但是依然面临许多与食品有关的挑战，包括缺乏维生素和矿物质、肥胖以及非传染性疾病。廉价、方便、过度加工的食物味道可口，却在某种程度上加剧了这些挑战。并且食品威胁并不止步于此。
2014年11月19日-21日，由世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织共同举办的第二届营养国际会议在意大利罗马召开。各国达成政治共识，呼吁全球共同努力，向所有人提供充足的、安全的、健康的、多样化的食物。然而这样的膳食应该包括什么？我们如何才能保证健康膳食中的食品安全？
我们建议人们日常以植物性食物为基础，包括水果、蔬菜、谷类、豆类以及植物油，辅以动物性食物；摄入无糖食品，并保持较低的饱和脂肪摄入(不超过我们能量总摄入量的10%或者更低)；每日食盐摄入量低于5克；尽量自己动手做饭，和谐进餐。
食物必须营养且安全，而食品安全却是一个隐形的、经常被忽视的问题。现实中，由急性病原感染或长期化学性暴露引发的食源性疾病大量存在，媒体却很少报道，因此无法准确估量它们产生的社会影响。而我们知道，婴儿和老年人这些易感人群的人数在逐步上升，因此面临疾病风险的人数量也在不断增长。
WHO将2015年世界卫生日的主题定为“食品安全”，旨在敦促各国政府和全社会共同行动，采取措施，强化从农田到餐桌的食品安全意识。当今，从生产到消费的食品链包含多个环节，绵延数万公里，跨越多国国界。某个国家的一个食品生产商犯了错，就可能影响到地球另一端消费者的健康。全球化时代，不仅仅人们可以远行和快行，食品也同样如此。
食品安全需要全球共同努力，也是政府能力的试金石，检验其能否促进多方对话并从中协调，特别是协调卫生、农业、贸易和环境等部门。食品安全还需要引起其他公共卫生方面的关注，抗生素耐药问题便是其中之一。如今，耐药微生物进入食物链是对健康的重大威胁。为了抑制抗生素耐药性问题，人类医疗过程中必须谨慎使用抗生素。农业生产中抗生素的节制使用同样重要，尤其在动物饲养和水产养殖中。在2015年5月，WHO将在世界卫生大会上发布全球行动计划，解决日益严重的抗生素耐药问题。
食物就像空气和水一样，如果它不安全，这将是一场浩劫。为了防止这种情况发生，我们要做的还有很多。让我们从理顺农业、贸易、卫生、教育和社会保障等相关政策开始，为全人类提供安全和健康的饮食。, 百拇医药(陈冯富珍)
2014年11月19日-21日，由世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织共同举办的第二届营养国际会议在意大利罗马召开。各国达成政治共识，呼吁全球共同努力，向所有人提供充足的、安全的、健康的、多样化的食物。然而这样的膳食应该包括什么？我们如何才能保证健康膳食中的食品安全？
我们建议人们日常以植物性食物为基础，包括水果、蔬菜、谷类、豆类以及植物油，辅以动物性食物；摄入无糖食品，并保持较低的饱和脂肪摄入(不超过我们能量总摄入量的10%或者更低)；每日食盐摄入量低于5克；尽量自己动手做饭，和谐进餐。
食物必须营养且安全，而食品安全却是一个隐形的、经常被忽视的问题。现实中，由急性病原感染或长期化学性暴露引发的食源性疾病大量存在，媒体却很少报道，因此无法准确估量它们产生的社会影响。而我们知道，婴儿和老年人这些易感人群的人数在逐步上升，因此面临疾病风险的人数量也在不断增长。
WHO将2015年世界卫生日的主题定为“食品安全”，旨在敦促各国政府和全社会共同行动，采取措施，强化从农田到餐桌的食品安全意识。当今，从生产到消费的食品链包含多个环节，绵延数万公里，跨越多国国界。某个国家的一个食品生产商犯了错，就可能影响到地球另一端消费者的健康。全球化时代，不仅仅人们可以远行和快行，食品也同样如此。
食品安全需要全球共同努力，也是政府能力的试金石，检验其能否促进多方对话并从中协调，特别是协调卫生、农业、贸易和环境等部门。食品安全还需要引起其他公共卫生方面的关注，抗生素耐药问题便是其中之一。如今，耐药微生物进入食物链是对健康的重大威胁。为了抑制抗生素耐药性问题，人类医疗过程中必须谨慎使用抗生素。农业生产中抗生素的节制使用同样重要，尤其在动物饲养和水产养殖中。在2015年5月，WHO将在世界卫生大会上发布全球行动计划，解决日益严重的抗生素耐药问题。
食物就像空气和水一样，如果它不安全，这将是一场浩劫。为了防止这种情况发生，我们要做的还有很多。让我们从理顺农业、贸易、卫生、教育和社会保障等相关政策开始，为全人类提供安全和健康的饮食。, 百拇医药(陈冯富珍)