豆浆中的健康隐患
豆浆是我国传统饮食文化的代表食品之一，也是大多数人早餐中不可缺少的一份子。别看这小小的一杯豆浆，其中却隐藏许多猫腻。
街边豆浆有猫腻
正常情况下，由黄豆打出来的豆浆风味，应该是在豆香味道的基础上夹杂着一丁点豆腥味，喝进嘴里，还能尝到黄豆自身携带的黄豆味。而许多路边的摊点豆浆，乍一闻，豆香味很浓，可是喝进嘴里却没有丝毫豆味的口感，反而有可能尝出“奶”的味道。如果出现了这种情况，那么这杯所谓的豆浆很有可能不是真正的“真豆浆”，而是由豆浆精等食品添加剂勾兑出来的“假豆浆”。
豆浆精是一种复合食品添加剂，“假豆浆”中尝出的奶香味，就是由豆浆精这种复合食品添加剂中的一种食品添加剂——香兰素带来的。香兰素是一种合法的香精类食品添加剂，适量添加使用是可以的。但是，一些无良心的摊主为了节约成本，所售豆浆并非用黄豆现磨，而是全由豆浆精来勾兑。同时，为了迎合消费者“豆浆越稠越纯”的错误消费心理，在勾兑的同时，往往还会添加大量增稠剂来提高豆浆的黏稠口感，以此欺骗消费者。所以，遇到十分稠的豆浆要留个心眼，因为豆浆并不是越稠越纯。
真假豆浆往往一眼很难鉴别，建议大家最好是在家中自磨豆浆，这样既营养又安全。如果实在需要在街边买豆浆当早餐，则一定要挑正规的店购买，最好能亲眼看着老板往豆浆机里装豆子，这样现磨的豆浆才靠谱。
盒装豆浆要辨清
除了在街边早餐摊买豆浆，许多消费者也会到超市购买盒装豆浆。如何保证自己买到的盒装豆浆是优质的呢？这就需要消费者养成看食品标签的好习惯。
一般来说，建议优先选择配料表简单的盒装豆浆。配料表越简单，就意味着豆浆越纯正，比如配料表后面只标明“水”和“黄豆”的豆浆，就是比较纯的豆浆。如果配料表中还出现了诸如白砂糖、果葡糖浆、各种食品添加剂，那就意味着这盒豆浆的性质已经大打折扣了。
除配料表之外，还要学会看营养成分表。因为黄豆本身含糖量(碳水化合物)不多，因此，其制出来的豆浆在营养成分表中“碳水化合物”这栏的数值会比较低，一般不高于“1.0克每100毫升”。若是豆浆中添加了白砂糖或果葡糖浆的，则营养成分表中“碳水化合物”这栏的数值一般会高于“3.0克每100毫升”。摄入过多的糖分容易造成龋齿、肥胖的风险，因此，不建议大家购买这种额外添加糖分的豆浆。
关于“豆浆”与“豆浆饮料”的区别，目前国家尚未推行统一的划分标准，不过消费者也应心里有数，“蛋白质”是可以衡量豆浆优劣的一个重要指标。根据中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准指出，蛋白质含量小于2.0%的(即2.0克每100毫升)，只能称之为“豆浆饮料”，而不能称为豆浆。因此，在购买盒装豆浆时，消费者还要注意观察营养成分表中“蛋白质”一栏的数值，以免花了豆浆的钱买了不是豆浆的“豆浆饮料”。, http://www.100md.com(许冰)
街边豆浆有猫腻
正常情况下，由黄豆打出来的豆浆风味，应该是在豆香味道的基础上夹杂着一丁点豆腥味，喝进嘴里，还能尝到黄豆自身携带的黄豆味。而许多路边的摊点豆浆，乍一闻，豆香味很浓，可是喝进嘴里却没有丝毫豆味的口感，反而有可能尝出“奶”的味道。如果出现了这种情况，那么这杯所谓的豆浆很有可能不是真正的“真豆浆”，而是由豆浆精等食品添加剂勾兑出来的“假豆浆”。
豆浆精是一种复合食品添加剂，“假豆浆”中尝出的奶香味，就是由豆浆精这种复合食品添加剂中的一种食品添加剂——香兰素带来的。香兰素是一种合法的香精类食品添加剂，适量添加使用是可以的。但是，一些无良心的摊主为了节约成本，所售豆浆并非用黄豆现磨，而是全由豆浆精来勾兑。同时，为了迎合消费者“豆浆越稠越纯”的错误消费心理，在勾兑的同时，往往还会添加大量增稠剂来提高豆浆的黏稠口感，以此欺骗消费者。所以，遇到十分稠的豆浆要留个心眼，因为豆浆并不是越稠越纯。
真假豆浆往往一眼很难鉴别，建议大家最好是在家中自磨豆浆，这样既营养又安全。如果实在需要在街边买豆浆当早餐，则一定要挑正规的店购买，最好能亲眼看着老板往豆浆机里装豆子，这样现磨的豆浆才靠谱。
盒装豆浆要辨清
除了在街边早餐摊买豆浆，许多消费者也会到超市购买盒装豆浆。如何保证自己买到的盒装豆浆是优质的呢？这就需要消费者养成看食品标签的好习惯。
一般来说，建议优先选择配料表简单的盒装豆浆。配料表越简单，就意味着豆浆越纯正，比如配料表后面只标明“水”和“黄豆”的豆浆，就是比较纯的豆浆。如果配料表中还出现了诸如白砂糖、果葡糖浆、各种食品添加剂，那就意味着这盒豆浆的性质已经大打折扣了。
除配料表之外，还要学会看营养成分表。因为黄豆本身含糖量(碳水化合物)不多，因此，其制出来的豆浆在营养成分表中“碳水化合物”这栏的数值会比较低，一般不高于“1.0克每100毫升”。若是豆浆中添加了白砂糖或果葡糖浆的，则营养成分表中“碳水化合物”这栏的数值一般会高于“3.0克每100毫升”。摄入过多的糖分容易造成龋齿、肥胖的风险，因此，不建议大家购买这种额外添加糖分的豆浆。
关于“豆浆”与“豆浆饮料”的区别，目前国家尚未推行统一的划分标准，不过消费者也应心里有数，“蛋白质”是可以衡量豆浆优劣的一个重要指标。根据中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准指出，蛋白质含量小于2.0%的(即2.0克每100毫升)，只能称之为“豆浆饮料”，而不能称为豆浆。因此，在购买盒装豆浆时，消费者还要注意观察营养成分表中“蛋白质”一栏的数值，以免花了豆浆的钱买了不是豆浆的“豆浆饮料”。, http://www.100md.com(许冰)
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