馒头，国人喜爱的大众化食品。为什么喜欢？问十人至少有八人会这样回答：口感良好，食用方便。若你真的将馒头的好处仅限在这两点上，说明你还很不了解馒头。要知道，馒头虽小，学问可大呢。

    馒头营养胜米饭

    小小馒头拥有不少健康优势。

    营养丰富 馒头所含营养不仅是大饼、面条等同类面食的3～4倍以上，也高过主食——大米饭一筹。馒头的营养得益于制作过程中所加入的酵母，使面粉发酵，改变了面团的结构，松软好吃，更可贵的是营养价值得到了大大提升。奥秘在于酵母所富含的蛋白质、维生素、矿物质和酶类，如每公斤干酵母的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉；钙、硒等矿物元素以及谷胱苷肽等特殊成分，也较等量米饭高。

    热量较低 经过了发酵过程，馒头的热量只相当于未发酵时的70%(因为在发酵过程中一部分碳水化合物的能量被消耗掉了) ......