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吃山药豆好处多
http://www.100md.com 2016年9月1日 《家庭百事通·健康一点通》 2016年第9期
     在夏秋冷热交替时,饮食不当会引发肠胃不适,出现腹泻或者肠胃炎。在调理肠胃时,我们应该饮食清淡,可以吃点山药豆。

    山药豆是山药蔓上结的珠状芽,生于叶腋间,呈肾形或卵圆形,褐色或深褐色。山药豆有着补脾肾的功效。而且山药豆既能够补气,还能养阴,在滋补方面有很好的食疗效果。除此之外,山药豆还具有治疗尿频、肾虚、遗精的作用。山药豆较小颗,会比山药煮熟得更快,且利于人体消化吸收。

    健脾养胃,治疗腹泻

    山药豆汁液柔润,擅补脾胃气阴,能固涩下焦气血。《本草纲目》有记载:“山药豆益肾气,健脾,止泄痢,化痰液,润皮毛。”由此可见,山药豆对于慢性胃炎、脾虚久泄、慢性肠炎等症有良好的疗效。《医学衷中参西录》中记载了这样一个案例:有个姓万的人的妻子,大便泄泻许多年都医治不好,使得她体质非常衰弱,但是在食用了山药豆粥后却不治而愈了。山药豆的功效与作用从此可见一斑。

    只要是脾胃虚弱便溏者,每天取30~60克熟山药豆粉熬成粥,服食后可获得满意效果。

    补益肝肾,抗衰老

    山药豆上滋于肺、中养于脾、下固于肾,有助于抗衰老,对体质虚弱者的调理有较好的效果,对各种虚弱性病症也有作用。如营养不良引起的溃疡性口腔炎,采用单味怀山药豆30克配适量的冰糖,一般服用3剂就可以治愈。

    中医抗衰老的药方中常用山药豆配山萸肉,用生山药豆60克(或山药豆粉30克)配山萸肉15克,炖服,能起到补肝肾、壮元气、益阳道、添精髓、明目的作用,还能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集、消炎、提高人体免疫力。

    滋补脾肾,降血糖

    山药豆由于具有滋补脾肾阴精的作用,是中医历代治疗消渴症(糖尿病)的主药,常与黄芪、天花粉组方,用于气阴两虚型糖尿病。山药豆配枸杞子、知母,可增强滋阴补肾的作用;配薏仁米可减少饮食,适用于各类型的糖尿病。山药豆治慢性前列腺炎,可用山药豆30克、茯苓30克、粳米100克,先将山药豆、茯苓烘干共研为细末,粳米放入砂锅,用大火煮沸,缓缓调入山药豆、茯苓粉,改用小火煮至黏稠状。早晚2次分食。

    吃法:糖炒山药豆

    原料:山药豆(提前蒸熟)500克,糖120克,水100克,淀粉或者糖粉50克。

    做法:山药豆提前蒸熟,淀粉放在微波炉中热透。如果家里有糖粉,直接用糖粉也可以。往干净的小锅中加入白糖和水,中火烧开。搅动至糖全部融化,转小火,边煮边不停地搅动。水分会慢慢收干,锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下,糖液开始变黏稠,明显能挂在勺子上时,关火。将熟山药豆倒入糖液中,充分拌均匀。筛上糖粉或者熟淀粉,晾凉即可。

    该菜油主要由糖与山药豆炒制而成,口感细腻具有较高营养价值,适合老年人使用。

    (摘自《健康忠告》), 百拇医药(王玲萍)