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皂角米真能美容养颜吗
http://www.100md.com 2016年9月1日 《家庭百事通·健康一点通》 2016年第9期
     有关“皂角米”的广告宣传语是:“其可以补充人体的胶原蛋白,让皮肤更有弹性。”同时,皂角米价格也很可观,大概是普通米的几十甚至上百倍。那么,皂角米真的能美容养颜吗?

    什么是皂角米

    皂角米其实是皂荚的果实,分为单荚和双荚两种。双荚多产自贵州,颗粒相对饱满,颜色呈天然淡黄色,煮后口感软糯、有嚼劲、汤黏稠;单荚大部分产自云南,粒薄如指甲,颜色稍白,口感爽滑、味道浓。

    口感黏稠的原因

    不论是哪种形态的皂角米,都有一个共同的特性,那就是煮后体积会膨胀,口感黏稠。

    皂角米在煮后之所以有如此的变化,是因为其含有一种特殊的可溶性植物胶质,能起到可溶性膳食纤维的作用。在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样,不断地吸水膨胀,能让粥、汤、羹等呈现黏稠的状态。

    很多人喜欢熬粥的时候加点碱来让粥更加黏稠,不过这会破坏粥中的营养成分,因为粥中的很多维生素是不喜欢碱性环境的。其实,你不妨在煮粥的时候加点皂角米,一样可以让粥变得黏稠适口。

    特殊的营养价值

    总体来看,皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富,这一点与谷类中的“佼佼者”燕麦有些相似,这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现黏稠状态的原因。

    植物胶质是一种营养成分,有预防和缓解便秘的作用,可以帮助糖尿病病人控制餐后血糖上升的速度,避免血糖快速升降,也是超重、肥胖者的一大福音,有利于抑制脂肪过度吸收,帮助保持苗条身材。

    皂角米美容的说法不可信

    其宣传语“皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白,让脸蛋充满弹性”。其实这种说法背后漏洞很多,皂角米美容的说法不可信。

    首先,植物胶质属于可溶性膳食纤维,它是一种只能在大肠中停留,而不能被进一步消化吸收的成分,更别谈进入人体内发挥作用。

    其次,植物胶质不同于动物中的胶原蛋白,植物胶质属于膳食纤维,而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质,根本不是一种类别的东西。所以,把植物胶质与胶原蛋白划等号的宣传都是混淆是非的错误传播。

    最后,即便是富含胶原蛋白类的食物(例如猪蹄、海参),吃进去之后也难逃被肠道消化吸收的命运,进入体内会变得面目全非,具体能否再次合成胶原蛋白,是由当时的身体需要所决定的,未必能合成人们主观臆想的胶原蛋白,距离美容也有很大的差距。

    总之,与一般的谷类相比,皂角米中的植物胶质含量比较丰富,对于一般人群是适宜的,尤其适宜与糖尿病、肥胖超重、便秘等人群。但皂角米的美容养颜功效是夸大甚至没有科学依据的说法。膳食的平衡才是美容养颜的最高法则。, http://www.100md.com(李园园)