糖尿病患者吃火锅，要会“挑”菜
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糖尿病患者平时饮食中最忌油多，过多的油会降低胰岛素活性，影响胰岛素分泌，也会间接升高血糖。
但秋凉后就是冬季，大家都喜欢吃的火锅很快就会登场。火锅汤油多，而蔬菜吸油，那么糖尿病患者该如何解馋又能少油呢？以下介绍几个简单易行的办法。
如果涮完肉再吃菜，那么即使不吃肉，蔬菜也会把火锅汤里的油吸回来，像青菜、香菇、蘑菇的间隙多，容易吸油。所以，糖尿病患者涮火锅时，最好在家人或朋友涮肉前，先把自己想吃的蔬菜涮出来放盘里。吃完这些菜再涮肉，就会减少油脂的吸入。如果火锅汤里油脂已经比较多，糖尿病患者应选那些吸油少的蔬菜涮，如海带、裙带菜、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。白菜和茼蒿可以叶、茎分离下锅涮，这样即吃了菜，油脂摄入还减少了。
糖尿病患者涮菜，最好在蔬菜下锅后烫一下就捞出，这样时间短、吸油少，而且避免一些蔬菜煮得过烂过软，纤维素被破坏影响降糖效果。如果担心涮菜油多，捞出后还可以把这些蔬菜多放些醋泡一下，这样能降低涮菜油多引发的血糖升高风险。
只要选对方法吃，会“挑”菜，对于糖尿病患者，火锅也可以吃得美味与健康。, 百拇医药(郝孟忠)