八角与莽草要分清
在我们厨房里的调料品种中,提味去腥的八角虽然不占据主要地位,但在烹饪很多美味佳肴时绝对少不了它。比如,炖一锅香喷喷的红烧肉,怎能少得了八角的身影呢?前段时间有媒体报道称,在市场上售卖的八角里,有黑心商贩掺入有“假八角”——莽草,真是这样的吗?
“假八角”毒性大
“假八角”是一种称为“莽草”的植物的果实,又称为“有毒八角”,外观与八角非常相似。
因莽草果壳的毒性大,误食会刺激消化道黏膜,经消化道吸收会导致产生神经毒性,轻微中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻、眩晕等症状,严重者会出现惊厥、呼吸急促、四肢抽搐,甚至昏迷、呼吸衰竭,从而危及生命。
掺莽草冒充八角 “不值”
莽草雖有剧毒,但它里面含的莽草酸是禽流感抗甲型病毒H1N1治疗药物达菲的主要成分。
自从莽草的药用价值被发现后,莽草的市场价格比八角贵了一倍。但由于莽草的数量太少,无法满足用药需求,与莽草同科的八角反倒成为替代品。莽草主产于云南和四川,在深山老林里才能找得到。虽然有药用价值,但传统的中医并没有把莽草列为药材,所以药店一般都不销售莽草。由于莽草是野生的,一年能采到的数量很少,所以,用莽草来冒充市面上常见的八角,也并不容易。
八角、莽草四步辨
因为八角最常见的特征是有八个棱角,故称其为“八角”。而莽草果实的角比八角的角数要多,所以,分辨莽草和八角,看它们角的个数就能辨别出来。但是,由于受气候变化的影响,八角常常会出现不到八个角或者多于八个角的情况,甚至十个角、十五个角的八角,都不算稀奇。即使是同一棵树结出的八角,角的数量也不完全相同。所以,角的数量并不能作为辨别八角和莽草的标准。
莽草和八角虽然不能只看角来辨别,但还是可以通过以下四种方法将它们区分出来:
看角尖 八角的角尖都是比较肥厚的,而莽草的角尖相对比较瘦小。
看尖端 八角角尖的尖端是直的,但莽草角尖的尖端是带钩的。
看颜色 八角为棕红色并有光泽;莽草颜色较浅,而且呈土黄色。
闻气味 八角香味浓烈,尝之辛甜;莽草有花露水或樟脑的气味,舔后口感发酸,麻舌头,有刺激性酸苦味。, 百拇医药
“假八角”毒性大
“假八角”是一种称为“莽草”的植物的果实,又称为“有毒八角”,外观与八角非常相似。
因莽草果壳的毒性大,误食会刺激消化道黏膜,经消化道吸收会导致产生神经毒性,轻微中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻、眩晕等症状,严重者会出现惊厥、呼吸急促、四肢抽搐,甚至昏迷、呼吸衰竭,从而危及生命。
掺莽草冒充八角 “不值”
莽草雖有剧毒,但它里面含的莽草酸是禽流感抗甲型病毒H1N1治疗药物达菲的主要成分。
自从莽草的药用价值被发现后,莽草的市场价格比八角贵了一倍。但由于莽草的数量太少,无法满足用药需求,与莽草同科的八角反倒成为替代品。莽草主产于云南和四川,在深山老林里才能找得到。虽然有药用价值,但传统的中医并没有把莽草列为药材,所以药店一般都不销售莽草。由于莽草是野生的,一年能采到的数量很少,所以,用莽草来冒充市面上常见的八角,也并不容易。
八角、莽草四步辨
因为八角最常见的特征是有八个棱角,故称其为“八角”。而莽草果实的角比八角的角数要多,所以,分辨莽草和八角,看它们角的个数就能辨别出来。但是,由于受气候变化的影响,八角常常会出现不到八个角或者多于八个角的情况,甚至十个角、十五个角的八角,都不算稀奇。即使是同一棵树结出的八角,角的数量也不完全相同。所以,角的数量并不能作为辨别八角和莽草的标准。
莽草和八角虽然不能只看角来辨别,但还是可以通过以下四种方法将它们区分出来:
看角尖 八角的角尖都是比较肥厚的,而莽草的角尖相对比较瘦小。
看尖端 八角角尖的尖端是直的,但莽草角尖的尖端是带钩的。
看颜色 八角为棕红色并有光泽;莽草颜色较浅,而且呈土黄色。
闻气味 八角香味浓烈,尝之辛甜;莽草有花露水或樟脑的气味,舔后口感发酸,麻舌头,有刺激性酸苦味。, 百拇医药