最近，关于真假三文鱼、食生鱼片导致寄生虫病的相关新闻报道，让人们提高了对食源性寄生虫病的警惕，这在一定程度上可以说是件好事。

    近些年，生食、半生食海鲜及肉类食品受到人们的追捧，烧、烤、涮等烹饪方式的食品受到人们的喜爱。由于这些食品本身在生长过程中被寄生虫感染，或在加工、制作过程中被寄生虫污染，却因为烹饪温度不足以杀死寄生虫，从而使得过去很少感染食源性寄生虫的 “城里人”，感染率明显上升。

    食源性寄生虫病种类多

    寄生虫病是一种由具有致病性的低等真核生物所引起的传染病。其显著特征是它会在所寄生的宿主体内生存、繁殖。顾名思义，食源性寄生虫病，是指通过食入被寄生虫污染的食物和水而感染所致的寄生虫病。

    感染人的寄生虫病种类繁多，人患的食源性寄生虫病多达30多种。根据食物种类可分为肉(猪、牛、羊、马的肌肉或内脏)源性寄生虫病，如弓形虫病、肉孢子虫病、旋毛虫病、囊虫病(囊尾蚴病)等；鱼虾(淡水鱼虾多见，海鱼也可发生)源性寄生虫病 ......