关于蓝莓,你该了解的几件事
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近年来,蓝莓在国内越来越火,电视上、网站上、美食博客里,都有它的身影。那么,蓝莓的营养价值到底如何呢?
野生蓝莓和种植蓝莓的区别
蓝莓因富含抗氧化物质,被人称为“水果之王”,不少人还会采摘野生蓝莓。加拿大就有非常多的野生蓝莓,但我们平时在超市买到的,一般都是人工种植的蓝莓。
其实,野生蓝莓和人工种植的藍莓,它们最大的差别只是外表。野生蓝莓的个头一般比人工种植的蓝莓要小很多。在营养方面,两者虽然有一些不同,比如有些研究发现,野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的,这可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说,野生蓝莓和人工种植的蓝莓的差别并不大,它们都含有丰富的维生素、矿物质,还有良好的抗氧化性能,适当食用对人体都有很多的益处,比如降低心血管疾病、癌症等的发病风险。
白霜是果粉
买蓝莓的时候,很多人会发现,其表面有一层非常显眼的“白霜”,很多人担心是农药。
其实,这层“白霜”叫作果粉,是蓝莓本身分泌的糖醇类物质,并不是农药,对人体也没有危害。事实上,如果蓝莓表面有这层蜡质,还说明它比较新鲜,因为放久了的蓝莓,上面的蜡质会逐渐消失。
除了新鲜蓝莓、蓝莓干,市场也有很多冷冻蓝莓。不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。其实,这完全是误解。冷冻蓝莓通常是在采摘下来后立即放至零下18℃进行冷冻。在这个温度下,它的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅没有害处,反而更有益。
美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了检测,结果显示,冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的某些营养素虽然有些不同,但整体上并没有明显差异。在某些情况下,冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率甚至还更高。正应为如此,国际上的健康机构都认为,冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。
不同种吃法
蓝莓有很多种吃法。
当零食吃 新鲜的蓝莓、蓝莓干都可以作为很好的零食,每天饭后、工作之余都可以食用。
做成果酱、果汁 蓝莓还可以做成果酱、果汁,在吃面包、糕点等时配合食用,味道更美妙。
面包辅料 做面包、蛋糕时加一些蓝莓,可以丰富口感,同时也更有营养。, 百拇医药(阮光锋)