等离子消毒,难消除农药
有网友说家人买了一台洗菜机,具有等离子消毒功能。那么,这个“等离子消毒”是什么功能?这种洗菜机洗得很干净吗?
等离子消毒机用于洗果蔬是噱头
等离子消毒是一种低温消毒技术,是利用等离子发生装置,让电子呈“离子态”,正负电荷却还是相等的,所以叫作“等离子体”。等离子体具有“低温杀菌”的能力,其在许多不便于使用高温杀菌的地方大有用武之地,比如空氣消毒、医疗器械灭菌等等。
理论上,它也可以用于果蔬消毒。不过,这里的“消毒”指的是杀灭细菌。对于果蔬来说,经过常规的清洗或者适当的烹饪便可食用,部分残留细菌并不会威胁健康,所以完全没有必要用等离子设备来消毒。更重要的是,等离子消毒通常也需要几十分钟的时间,跟大家通常所说的“洗菜”完全是两码事。
实际上,日常生活中说的“果蔬清洗”或者“洗菜”,并不是指杀菌,而是去掉果蔬上的脏东西以及农药残留等。各种果蔬清洗机、洗菜机也是以此作为卖点。把等离子消毒用于去除农药残留,只有过零星的报道,而且是针对特定的农药种类。因此,是否真的有效还无定论。
其他果蔬清洗机的清洗效果
市场上有许多果蔬清洗机,基本消毒原理是应用超声、臭氧或者二者结合。
超声清洗是利用超声波在水中产生局部高压而实现清洗。臭氧具有强氧化性,能够破坏某些农药的结构,使其发生降解。臭氧降解农残的效果取决于浓度和作用时间,浓度不够或作用时间过短也达不到消毒效果,浓度过高却可能产生安全隐患。
不管是超声还是臭氧,在“理论上”都能够对农药残留产生作用。但是,除了上面说的强度与效果的矛盾,它们也都面临以下问题:①测试都是针对特定的农药来进行的,而果蔬中可能存在的农药残留各不相同,性质也不相同。②农药的降解产物是无害还是有害,这更是跟具体的农药有关。③在能够有效清除或者降解农药残留的同时,是否会破坏果蔬的营养还不确定。
该如何清洗果蔬
根据国家市场监管总局以及各地监管部门定期发布的检测报告,在农药残留上,近几年的各种食材的合格率大致都在98%左右。也就是说,遭遇农药残留超标的概率也并不大。更重要的是,即便偶尔遭遇农药残留超标,常规的果蔬处理手段——自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等,也足以去掉大部分。因此各类“果蔬清洗机”更多是一种心理安慰和消费优越感的体现。, http://www.100md.com(云无心)
等离子消毒机用于洗果蔬是噱头
等离子消毒是一种低温消毒技术,是利用等离子发生装置,让电子呈“离子态”,正负电荷却还是相等的,所以叫作“等离子体”。等离子体具有“低温杀菌”的能力,其在许多不便于使用高温杀菌的地方大有用武之地,比如空氣消毒、医疗器械灭菌等等。
理论上,它也可以用于果蔬消毒。不过,这里的“消毒”指的是杀灭细菌。对于果蔬来说,经过常规的清洗或者适当的烹饪便可食用,部分残留细菌并不会威胁健康,所以完全没有必要用等离子设备来消毒。更重要的是,等离子消毒通常也需要几十分钟的时间,跟大家通常所说的“洗菜”完全是两码事。
实际上,日常生活中说的“果蔬清洗”或者“洗菜”,并不是指杀菌,而是去掉果蔬上的脏东西以及农药残留等。各种果蔬清洗机、洗菜机也是以此作为卖点。把等离子消毒用于去除农药残留,只有过零星的报道,而且是针对特定的农药种类。因此,是否真的有效还无定论。
其他果蔬清洗机的清洗效果
市场上有许多果蔬清洗机,基本消毒原理是应用超声、臭氧或者二者结合。
超声清洗是利用超声波在水中产生局部高压而实现清洗。臭氧具有强氧化性,能够破坏某些农药的结构,使其发生降解。臭氧降解农残的效果取决于浓度和作用时间,浓度不够或作用时间过短也达不到消毒效果,浓度过高却可能产生安全隐患。
不管是超声还是臭氧,在“理论上”都能够对农药残留产生作用。但是,除了上面说的强度与效果的矛盾,它们也都面临以下问题:①测试都是针对特定的农药来进行的,而果蔬中可能存在的农药残留各不相同,性质也不相同。②农药的降解产物是无害还是有害,这更是跟具体的农药有关。③在能够有效清除或者降解农药残留的同时,是否会破坏果蔬的营养还不确定。
该如何清洗果蔬
根据国家市场监管总局以及各地监管部门定期发布的检测报告,在农药残留上,近几年的各种食材的合格率大致都在98%左右。也就是说,遭遇农药残留超标的概率也并不大。更重要的是,即便偶尔遭遇农药残留超标,常规的果蔬处理手段——自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等,也足以去掉大部分。因此各类“果蔬清洗机”更多是一种心理安慰和消费优越感的体现。, http://www.100md.com(云无心)
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