从法国回来，有人问我，法国什么东西最好吃？我想都不想就说：“当然是奶酪啊!”

    奶酪是一种奶制品，是从牛羊奶中分離出来的凝乳，是法国人三餐都离不开的食物。其最常见的吃法是切成小块，在餐后与甜点之前吃。作为配料，它也常在菜肴中出现。法国人对于奶酪，就如北京人对豆汁、山东人对煎饼和大葱、广州人对荷叶糯米鸡、四川人对麻辣烫那样一往情深。

    中国也有奶酪，内蒙古牧民就经常食用它。20年前我去姑姑家做客，餐桌上有一碟白色的、拇指大的东西，姑姑说：“这是用牛奶做的，很有营养，也很好吃。”我尝了尝，一股浓烈的奶腥味，又滑又咸，我立即吐出来。后来我才知道，那种奶酪只是最原始的一种，而法国的奶酪却有千种形、万般态，究竟有多少种奶酪，恐怕他们自己都没统计清楚，仅法国政府登记注册的奶酪就有365种 ......