2020年10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县发生家庭聚餐食物中毒事件。某家庭成员共12人参加了聚餐，有9人食用了“酸汤子”(用玉米水磨发酵后做的一种面食)。当天中午，9人陆续出现身体不适，并到医院治疗。 在之后的半个月内，9名食用者全部抢救无效离世，无一人生还。

    事态之重，令人唏嘘，同时引起了社会的广泛关注。后来流行病学调查和疾控中心采样检测显示，在中毒人员食用的用于做酸汤子的玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中也检出了米酵菌酸，初步将这一事件定性为由椰毒假单胞菌污染食物产生米酵菌酸引起的食物中毒。那么，什么是米酵菌酸？为何其毒性如此强？

    米酵菌酸毒性强、中毒发病快

    米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。

    椰毒假单胞菌广泛存在于外部环境中，尤其是在夏季及秋初，潮湿的环境给该致病菌的繁衍制造了良好的温床。它在食物中大肆繁殖并产生米酵菌酸，使食物中米酵菌酸浓度大大提高，人们食用这种含高浓度毒素的食物后就容易中毒 ......