所谓“九月团脐，十月尖”，就是说农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香、油脂细腻。农历十月，公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，喜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。此番美食名媛欧阳慧霏，将带我们去领略一番健康蟹宴“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的诱人滋味。

    南北的十足蟹味

    欧阳慧霏：据说第一个吃蟹的是南方人巴解，大禹治水时，他是现场负责的监工，看到很多人被这些有大螯的家伙夹伤，便用沸水想烫死它们，没想到烫完以后红润鲜香，惹得他尝了一口，由此成为珍馐。好像蟹这个字也是把他的名加了一个虫字而来，现在出产著名阳澄湖大闸蟹的巴城，则是由他的姓而来。相比北方人，大概南方人吃蟹的历史比较早吧?

    沈忠友：其实北方也出蟹，比如山东东营的黄河入海口就出烧夹子螃蟹，天津近郊以及河北胜芳，都出河蟹，味道并不亚于南方的大闸蟹。北方人，特别是北京人，特别能吃蟹，据说在金秋蟹上市期间，平均每个北京人要吃掉12只蟹。

    欧阳慧霏：上海人有句俗语，说不会吃蟹的人是“乱嚼西瓜子”，意思就是把蟹放入嘴里随便嚼嚼，然后连肉带壳一起当渣吐掉。我到北方去，见过有如此豪情吃蟹的，还有很多根本因为怕麻烦而拒绝吃蟹。

    沈忠友：这可能跟北方人的性格与文化有关吧，在北方，菜是大盆的，肉是大块的，而蟹这种东西需要精细与耐心 ......