要看广东人最传统的年夜饭，那些个围村才是最好的范例。围村年夜宴的菜单上盆菜是年夜饭的主角，这道粤菜里独特的风景线，做起来可是要大费一番周章，猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮、枝竹、萝卜、生菜不可少，还得讲究荤素结合不油腻，每一道菜肴都要事先烹制，所以有“做一个盆菜等于做十道菜肴”的说法。盆菜还有个先来后到，最下层放的是容易吸收肉香与酱汁的材料，比如萝卜、猪皮、枝竹、生菜等，然后再往上放鸡、鱼、肉，通常越名贵的菜肴，就摆在最上层，让大家感到过年的豪情与富足。

    原料：乌鸡1只，石斛10克，花旗参片15克，灵芝25克，蜜枣2个，姜1块，盐5克，清水2000毫升

    做法：

    1.将乌鸡内脏去除，鸡头鸡屁股切掉不用，洗净备用。

    2.将洗净的乌鸡放入汤煲中，一次性加入2000毫升清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

    3. 姜去皮切成片。

    4. 将姜片、石斛、花旗参片、灵芝和蜜枣倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲2个小时。

    5.放入盐调味即可。

    文怡提示

    煲汤的清水 ......