大鹏展翅——【香辣啤酒鸡】

    川味啤酒鸭是典型的四川风味，把鸭变作鸡，瓶子装了新酒。

    原料：鸡半只，土豆2个，干辣椒1把，八角2个，香菜2根，红辣椒2个，啤酒600毫升，姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、豆瓣酱适量

    做法：

    1.将鸡肉斩件，放入冷水中煮沸去除腥味，捞出备用。

    2.将鸡翅膀、鸡腿、鸡头、鸡爪放入油锅炒香，再将其他鸡部件放入，倒入豆瓣酱，炒至均匀上色备用。

    3.姜、红辣椒切片，香菜切段，放入锅中与干辣椒、蒜瓣、香叶、八角、桂皮一起炒香。

    4.倒入鸡肉，和所有香料全部炒制上色，等鸡肉的油脂都逼出后，加入啤酒焖两个小时。

    5.再放入土豆焖半个小时，等水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，撒一些香菜段即可。

    雯婷茜子提示

    如果鸡不容易上色，也可以适当放一些生抽帮助上色。

    蒸蒸日上——【香辣粉蒸肉】

    粉蒸肉放上荷叶不辣属于浙菜，不放荷叶有了辣味就归湘菜了 ......