牛奶之最
最天然——巴氏奶
牛奶通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然口感，营养价值与鲜牛奶差异不大。一般保质期在7天之内，并标有“巴氏灭菌”字样。
保鲜时间最长——常温奶
牛奶通过瞬间超高温灭菌，达到无菌的指标，但同时对人体有益菌也遭到一定程度的破坏，营养价值较巴氏奶稍低。保持期在30天以上至8个月，标有“超高温灭菌”字样。
最容易吸收消化——酸奶
酸奶中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使我们更好地吸收钙质，同时促进消化系统的平衡和新陈代谢。
保存时间最长——奶粉
加工时可以添加某些特殊营养成分，但同时有些营养成分被破坏，从而降低了它的营养价值和食用价值，保质期在1年以上至2年之内。
最香甜——炼乳
将鲜牛奶蒸发到原容量的五分之二，再加入一定比例的糖，灭菌装罐而成，其营养比例不平衡，长期食用，容易发胖。
最新成员——奶片
又称干吃牛奶，有多种口味，食用方便，但营养价值无法与鲜牛奶比，过量食用，会造成脱水现象。
营养价值最高——奶酪
牛奶经过浓缩发酵制成，用11公斤牛奶制成1公斤奶酪，其蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高，被誉为乳品中的黄金。
脂肪含量最高——黄油
主要成分是牛乳中的脂肪，其中含有A、D、E等人体必需的多种脂溶性维生素。
(摘自《中学生营养报》), http://www.100md.com
牛奶通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然口感，营养价值与鲜牛奶差异不大。一般保质期在7天之内，并标有“巴氏灭菌”字样。
保鲜时间最长——常温奶
牛奶通过瞬间超高温灭菌，达到无菌的指标，但同时对人体有益菌也遭到一定程度的破坏，营养价值较巴氏奶稍低。保持期在30天以上至8个月，标有“超高温灭菌”字样。
最容易吸收消化——酸奶
酸奶中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使我们更好地吸收钙质，同时促进消化系统的平衡和新陈代谢。
保存时间最长——奶粉
加工时可以添加某些特殊营养成分，但同时有些营养成分被破坏，从而降低了它的营养价值和食用价值，保质期在1年以上至2年之内。
最香甜——炼乳
将鲜牛奶蒸发到原容量的五分之二，再加入一定比例的糖，灭菌装罐而成，其营养比例不平衡，长期食用，容易发胖。
最新成员——奶片
又称干吃牛奶，有多种口味，食用方便，但营养价值无法与鲜牛奶比，过量食用，会造成脱水现象。
营养价值最高——奶酪
牛奶经过浓缩发酵制成，用11公斤牛奶制成1公斤奶酪，其蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高，被誉为乳品中的黄金。
脂肪含量最高——黄油
主要成分是牛乳中的脂肪，其中含有A、D、E等人体必需的多种脂溶性维生素。
(摘自《中学生营养报》), http://www.100md.com