苑林宏，麻微微，肖 荣，余焕玲，席元第(首都医科大学公共卫生学院，北京100069)

    提高教育教学质量是我国高等教育面临的一个重要课题[1]。加强实践教学基地建设，是加强实践教学的重要举措，是促进教育教学质量提高的重要内容。近年来，大学生就业压力剧增。有数据表明，2010 年全国大学生毕业人数在700 万以上[2]，而许多单位在招聘时都明确指明需要有社会工作经验的人才，拒绝应届毕业大学生，大学生就业形势十分严峻。除部分市场供求因素外，从高校教育自身来说，造成这一局面的主要原因是传统高校教育长期脱离市场需求，缺乏对学生实践能力的培养。因此，加强与社会的联系、加大对大学生实践能力的培养成为转变高校教育观的重要内容，也成为各高校关注的热点[3]。而校外实践教学基地的建立则能使学校、教师、学生与社会、企业建立起广泛的联系，对高校实践教育起到重要作用。

    营养与食品卫生学是预防医学的重要分支学科，是一门具有较强应用性质的学科。目前，高校营养与食品卫生学教学主要还是侧重于课堂上的理论讲解，对于营养与食品卫生学本科生实验课内容的设置过于单一，重理论、轻技能。尤其是一些实验课内容的设置与医学院校开设的其他学科的实验课内容有很大的交叉和重叠。如本校目前开设的实验课有纸层析方法测定食品中胡萝卜素的含量，该实验与学生在基础课学习的有机化学课有很大重叠，而且目前实际工作中较广泛使用的检测方法是高压液相色谱法。给学生开设的食品卫生学实验课程由于受实验场地和空间的限制，主要设置了一些很简单的样本采集及食品中污染物的快速测定等内容。这一类课程多以示教为主 ......