[摘 要] 本文综述了n-3多不饱和脂肪酸EPA和DHA的生理功能及其 研究新进展，指出了EPA和DHA今后的发展方向，为其进一步的开发利用提供信息。

    [关键词] 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 生理功能

    [中图分类号] R34 [文献标识码] A [文章编号] 1009-6019-(2 011)02-16-03

    二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid ，DHA)，统属于n-3型多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)，是人体难 以合成，需由食物提供的必需脂肪酸。鱼油中含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸，研究发现， 以EPA和DHA为代表的n-3类多不饱和脂肪酸在人体的营养、发育和健康等方面起着重要作用 。在前人研究的基础上，本文拟对EPA和DHA的生理功能及今后的发展方向等方面做一简要综 述。

    1 EPA和DHA的生理功能

    20世纪80年代，丹麦的科学家发现格陵兰岛上的爱斯基摩人的心血管发病率明显低于周边国 家居民与他们饮食中含有丰富的n-3 PUFAs有关。这一发现引起了人们对n-3 PUFAs的高度重 视。随着医学等相关学科的发展 ......