探究当今人类的吃法,大抵有三种,中国、日本、越南用筷子:欧洲和北美用刀、叉、匙;非洲、中东、印尼、印度次大陆用手指抓。

    吃法能否作为一种文明标准呢?我感觉到还可以这样排列:用金属刀叉进食者第一凶猛,用竹木筷子进食者第二凶猛,徒手进食者第三凶猛。对此,周作人用文明的三个状态来表达,他说:“中国人说吃饭,欧洲人说吃面包,代表东方与西方两种不同的生活方式。米与麦实在所差无几,一个是整粒的煮,一个是磨了粉,再来蒸烤,在制法这一点的差异,就发生吃法的不同,吃面包用刀叉,吃饭则是用筷子的。两者的起源同是出于用手抓,西方面食省五指为三,成为刀叉。东方米食乃省而为二,竹木的筷子。用叉的手势通用于拿钢笔,两只筷子操纵稍难,但运动更自如,比如用筷子夹一颗豌豆,在西洋人看来,有点近于变小戏法,在中国,却是寻常事,只要不是用的象牙筷或银筷子。与拿钢笔同一个道理,中国执笔的手势与拿筷子,也是同一基础的 ......