食品添加剂是什么?
食品添加剂,一个耳熟能详却又叫人迷茫的词。关于它的安全性、健康性,你了解多少?提起食品添加剂,你会想到什么?不少人的回应是——“不安全、不天然”,“色素、瘦肉精”,“很多的化学成分”,有的人还会想到三聚氰胺、苏丹红……伴随着一些食品安全的社会事件,我们更是见识了五花八门的添加剂,但对于食品添加剂究竟是指什么,它们如何分类,哪些又是必不可少的食品添加成分,却所知甚少。与其忧心忡忡、疑虑重重,不如对它进行一个全面的常识性认知。
加工食品的造型师
其实,食品添加剂之所以诞生,在于它能改善食物的风味、口感和稳定性等。它让食品制造过程变得方便快捷、经济实惠,并且使更多食品的出现成为可能。
加工食品,就和这个世界一样,越来越多姿多彩,而食品添加剂就像—位造型师,成就它们华丽的外表,弥补它们的不足之处。比如说,熟肉制品、常温保存的果汁等含水量高的食物需要防腐;油炸食品、肉类罐头等含油多的需要抗氧化;可可奶等容易分层的液体食物需要增稠;糕点则需要能够把成分均匀混合的乳化剂 ......
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