众所周知，巧克力中的糖分对糖尿病病人不利。如果撇开糖尿病因素，那么有人会说，在巧克力中，黑巧克力含有的高密度脂蛋白对心血管有益处，而白巧克力对心血管是最不利的，牛奶巧克力的效果介乎两者之间。

    这种说法，有没有根据呢？普通人购买巧克力，如果从健康的角度考虑，该怎样挑选呢？

    饭前吃，不易胖

    喜欢巧克力的人认为，巧克力不会让人发胖。他们认为，巧克力的脂肪质量比动物性脂肪好，不会增加体重，就像人们常说“植物油好过动物油”，因此茶油、橄榄油因含单不饱和脂肪酸高而备受人们青睐一样。

    但是，这种想法很幼稚，而且完全错误。我们讨论摄入人体内脂肪的好与坏，其前提一定是在不超过人体需要总热量的情况下来评定的。如果摄入脂肪超标，那无论是多么理想的脂肪，都没有好处。毕竟，任何脂肪代谢都产生同样的热量[1克脂肪产热9千卡(38千焦)]，对人体的增重效果也都是一样的。

    所以，巧克力是否让人发胖，不在于巧克力自身 ......