18世纪的“现代”美食家布里亚·萨瓦兰说过一句名言：“饮食决定一个人。你吃什么，就会成为什么人。”萨瓦兰以其有关味觉的生理特征的著作和思考而闻名。此外，他还有一句更深刻的话：“一个国家的命运取决于它的饮食。”法国生活方式的支柱，即对饮食的郑重态度，是法国女人不发胖的主要原因，重视饮食是法国人的主流和传统。

    我时常督促女性朋友抛开两种欺骗性的说教：禁食是减肥的关键；发胖是自我放纵、不知节制的结果。事实证明，快乐是最强大、最持久的动机，它甚至比穿小一号衣服的梦想更让人难以抗拒。其实这只是一种常识的复苏：如果我们都能领悟快乐的原则，就能成功减肥，就像一代又一代法国女人那样。我们只要掌握一种尺度感，培养起对口味的欣赏，就永远不会觉得饿。

    法国女人不仅自身就是一道亮丽的风景，她们辨别不同口味的本领也令人刮目相看——这种才能是在一种文化中培养出来的：在这种文化中，粮食和水果蔬菜都是应季的，购买时是新鲜的。这种品评口味的才能超越了其他一切因素，成了她们不发胖的秘密武器。好品质带给人的愉快远远超过数量上不加限制的诱惑。

    好习惯是保持年轻的秘诀

    我们大多数人更愿意保持身材苗条。但是，我们有时间、有办法好好照顾自己吗，像珍妮·路易丝·卡尔门那样？从多个层面来看，我们大家的生活都比传统的法国式生活更加复杂，不过别忘了，现在年龄超过80岁的法国女人都是在大萧条的困难时期出生 ......