水果能代替蔬菜吗
编辑同志：
我今年上大一，离开家里到外地读书。我不喜欢吃饭堂那缺盐少油的蔬菜，但我也知道膳食纤维对人体有利，只能日常多吃水果。请问水果能取代蔬菜吗？
山东 邱××
邱读者：
在鼓励多摄入膳食纤维方面，人们常把蔬菜、水果拿出来一起说，这两者在营养成分和健康效应方面，确实有很多相似之处。但是，它们其实是两类不同的食物，水果不能取代蔬菜。
一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜(尤其是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果，因而水果不能代替蔬菜。
日常饮食中，水果可以补充蔬菜的不足，其碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多，且水果食用前不用加热煮熟，营养成分不会因烹饪方式而不同程度流失。从这点看，蔬菜也不能代替水果。
建议每餐有蔬菜，每日有水果，这才是合理的膳食搭配。, http://www.100md.com
我今年上大一，离开家里到外地读书。我不喜欢吃饭堂那缺盐少油的蔬菜，但我也知道膳食纤维对人体有利，只能日常多吃水果。请问水果能取代蔬菜吗？
山东 邱××
邱读者：
在鼓励多摄入膳食纤维方面，人们常把蔬菜、水果拿出来一起说，这两者在营养成分和健康效应方面，确实有很多相似之处。但是，它们其实是两类不同的食物，水果不能取代蔬菜。
一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜(尤其是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果，因而水果不能代替蔬菜。
日常饮食中，水果可以补充蔬菜的不足，其碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多，且水果食用前不用加热煮熟，营养成分不会因烹饪方式而不同程度流失。从这点看，蔬菜也不能代替水果。
建议每餐有蔬菜，每日有水果，这才是合理的膳食搭配。, http://www.100md.com