长生不老，人类梦寐以求。古代的秦始皇曾派徐福率1000名童男童女出海去寻找长生不老药，结果音讯全无。看来，长生不老只是人类美好的愿望，其实是不可能的，长生不老药也纯属虚构。不过，相对而言，健康的生活方式确能使人延年益寿。世界卫生组织曾提出的健康四大基石，倒不失为健康长寿的秘诀。所谓四大基石，即适度运动、平衡膳食、戒烟戒酒和心情开朗。近来许多读者来信、来电询问，什么是平衡膳食？记者专程走访上海市华东医院院长、上海市老年医学研究所临床研究室主任、中华医学会上海分会老年医学专业委员会主任委员、《老年医学与保健》主编王传馥教授，请他为读者解密。

    王传馥教授说，人体必需的营养物质可分为六大类，即蛋白质、碳水化物、脂肪、维生素、无机盐和水。这些营养物质不但提供人体生长发育和工作学习所需的能量，而且还供给构成和修补身体中组织和细胞的材料，以维持正常的生理功能和提高抗病能力。

    所谓平衡饮食，有两个原则：一是食量与体力活动的平衡，食量多消耗少，会导致肥胖，反之，则出现消瘦。肥胖是原发性高血压、高脂血症、冠心病等疾病的温床，而营养不良会导致消瘦，使抵抗力下降。二是各营养素之间的平衡，六大营养素缺一不可 ......