【编者按】本刊与《上海大众卫生报》联合举办的“市民保健养生系列科普讲座”受到广大听众和读者的好评。应广大读者要求，自本期始将连载各期讲座的精髓部分。

    人一生下来，除了呼吸，第一桩事就是吃。吃是人的本能，无师自通，不存在会吃与不会吃。可是，社会发展了，物质丰富了，吃的东西多了，有许多人反而吃不来了。用现代营养学观点来衡量，在我们现代生活中，不会吃的人很多，营养误区比比皆是，“吃菜不吃饭”、“牛奶、鸡蛋当早饭”，“饭越吃越少，油越吃越多”，“吃豆腐触霉头，洋快餐当时尚”......

    生命首先在于营养，没有营养就没有健康，吃能吃出健康来，吃也能吃出疾病来，恶性肿瘤、心脑血管病、糖尿病以及骨质疏松症等慢性非传染性疾病都与营养不当有着密切关系，如不及时加以纠正，听之任之，对健康的危害将是不堪设想的。所以，刚刚富起来的都市人，要学一点营养学知识 ......