临床上有些患有睑缘炎、口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎的病人，多次就医，经西医抗菌消炎治疗无效，或经中医清热化湿治疗也不见好转，反而症状越来越严重了，这种病可能与不合理营养引起的一种营养素——核黄素缺乏有关。

    核黄素又称维生素B2，纯品为黄棕色针状结晶，味苦，水溶液呈黄绿色荧光。食物中的核黄素主要呈结合形式，即与磷酸和蛋白质等结合而成复合化合物。一般情况下，核黄素对热较稳定，但在日光或紫外光照射下，引起不可逆分解，故储存核黄素必须避光；核黄素在酸性溶液中较稳定，而在碱性溶液中易被破坏，因此，烹调肉类和各类食物时不宜加碱 ......